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柚皮糖的做法

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柚皮糖的做法

1.

柚子先用细盐轻轻搓外皮,然后用清水冲洗干净,反复几次。从柚子顶端起划出刀口,剥出柚子皮,切成条,用刀去除里面2/3的白瓤,留1/3的白瓤。

2.

处理好的柚子皮。

3.

将柚子皮放入锅中,加水没过皮,加少许盐大火煮开,保持沸腾状态2分钟。

4.

沥干水的柚子皮,泡入冷水中一天。

5.

柚子皮再次沥干水,放入锅中加水煮开,沥干待用。

6.

将沥水后的柚子皮放入平底锅中,加一半的糖,挤入柠檬汁,加130ml水煮开,转小火慢慢熬煮,8-10分钟后,加入剩下的糖,翻拌均匀,慢慢熬煮,水份渐少,开盖收汁,锅内出现白色糖泡泡,锅底无水份时,即可关火。

7.

将煮好的柚子皮放在晾架上晾至皮略干。

8.

准备一个宽口碗,倒入细砂糖,将柚子皮放到里面,裹上糖即成。

9.

好吃的柚皮糖,怎么看都好看。

柚皮糖成品图

柚皮糖成品图

柚皮糖成品图

烹饪技巧

柚子皮要用细盐反复搓洗几次,把皮上的果腊去除干净。
柚子皮内的白瓤不要去除干净,留些,这样果皮最后吃起来口感更丰富。
最后沾上细砂糖是防粘,嫌太甜不喜欢的也可以不用。
这个做法其实很简单,无非就是洗,煮,泡,煮,熬,煮两次,多泡会儿,苦味就会减轻不少。
说真心话,柚子的白瓤也是很好吃的,做过几次,早上配着白粥也很好,发觉柚子浑身都是宝啊!
一次做地多的话,记得密封保存,开盖清香。还有,把它切成小丁,也可以用到甜点里去,一定会增色不少。

此文仅作为个人下厨的小小记录,谢谢大家的关注!

周末快乐!

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柚皮糖
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