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豆豉烧鲫鱼

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步骤1

豆豉烧鲫鱼的步骤

需要鲜杀的鲫鱼

步骤2

豆豉烧鲫鱼的步骤

清洗干净去内脏,去鱼鳃

步骤3

豆豉烧鲫鱼的步骤

背部放两刀,适于更容易炸干入味

步骤4

豆豉烧鲫鱼的步骤

准备姜、葱、香菜根部、蒜头、豆豉、指天椒

步骤5

豆豉烧鲫鱼的步骤

将姜、葱、香菜根部,拍散容易腌制出味

步骤6

豆豉烧鲫鱼的步骤

加入料酒,抓匀出味

步骤7

豆豉烧鲫鱼的步骤

把洗好的鲫鱼放在盆里,加入腌制味料抹匀

步骤8

豆豉烧鲫鱼的步骤

准备好蒜头,姜,指天椒,葱叶,香菜根部

步骤9

豆豉烧鲫鱼的步骤

一切准备就绪,把鲫鱼捞起擦干外表水分。

步骤10

豆豉烧鲫鱼的步骤

起锅烧油,有温冒青烟,放入鲫鱼关小火慢炸只鱼身干脆香(这里注意高温下锅时,鱼的身上都有水分容易爆油,记得盖上锅盖)

步骤11

豆豉烧鲫鱼的步骤

炸成这个样子就可以了,表皮酥脆,肉质偏干。

步骤12

豆豉烧鲫鱼的步骤

锅里放油,放入蒜头,姜温火炸出香味

步骤13

豆豉烧鲫鱼的步骤

再放入葱叶,也炸出香味,炸焦干

步骤14

豆豉烧鲫鱼的步骤

再放入香菜根部,指天椒,炒香

步骤15

豆豉烧鲫鱼的步骤

最后再放入豆豉,炒香之后就可以加水

步骤16

豆豉烧鲫鱼的步骤

水差不多1000克,再放入调料烧开

步骤17

豆豉烧鲫鱼的步骤

把鲫鱼放进去小火焖煮

步骤18

豆豉烧鲫鱼的步骤

焖煮汤汁浓稠放味精,再改大火烧一下就完成装盘

标签:
豆豉
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