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辣炒蚬子

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步骤1

辣炒蚬子的步骤

清水浸泡花蛤1-2个小时,然后可以加盐或者香油让蚬子吐沙子,再浸泡1-2个小时,(这个过程一定不能省,因为如果有沙子会极其影响口感),之后冲洗2-3遍。

步骤2

辣炒蚬子的步骤

把准备的辣椒切段,苏子叶一片切4刀左右,大蒜瓣从中间剖开备用(我个人喜欢吃辣,所以放了一个线椒,特别辣的那种,一定有人会想问放干辣椒可不可以,其实也可以,但是放鲜辣椒不影响口感,会更入味。)

步骤3

辣炒蚬子的步骤

锅内热油,比正常炒菜多一点点

步骤4

辣炒蚬子的步骤

先下蒜瓣爆香。

步骤5

辣炒蚬子的步骤

蒜炒出香味后,放入辣椒段,多炒一会,把辣椒的滋味炒出来。

步骤6

辣炒蚬子的步骤

把沥好水的蚬子倒入锅里。加料酒去腥,可以多放一点,继续大火翻炒

步骤7

辣炒蚬子的步骤

在蚬子开口之前,加入蚝油,因为不需要另外加盐,所以多放些蚝油。

步骤8

辣炒蚬子的步骤

看有的蚬子已经开口就下苏子叶

步骤9

辣炒蚬子的步骤

苏子叶炒软,蚬子全部开口之后就可以出锅啦

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