自制烟熏培根

2021-07-05 20:59:25 美食推荐 0 万阅读 投稿:本站作者
步骤1

自制烟熏培根的步骤

将买来的五花肉洗净并且擦干水分。将盐和香料混合后均匀的涂抹到肉的各个角落。
关于香料,请发挥你的想象力,添加各种你认为合适的香料:黑胡椒、大蒜、月桂叶、丁香、百里香.....

步骤2

自制烟熏培根的步骤

用尼龙绳或棉绳将抹好盐和香料的肉捆扎起来,然后放在一个合适的盘子里。

步骤3

自制烟熏培根的步骤

将肉放置在冰箱内一个星期。
这7天里会发生什么呢? 开始的两天你会发现盘子里会有水出来,这没什么关系,拿起肉,擦干水,放回去。后来你可能还会看到五花肉的表面形成了粘膜,粘糊糊的,但这是非常好的。不要担心。或者,会看到白色,或者灰色的霉菌。这是最理想的情况了,天啊! 但是绿色或者蓝色的就不行!切记!!!

步骤4

自制烟熏培根的步骤

一周(最多8天)后取出,冲洗干净。你会发现,它已经看起来非常像腊肉了。

步骤5

自制烟熏培根的步骤

拍干。然后放回冰箱固化3天。

步骤6

自制烟熏培根的步骤

接下来是烟熏,这是最后一步。将肉串到肉叉上,放进烤箱。

步骤7

自制烟熏培根的步骤

烤箱最下层放置一个烤盘,铺好锡纸(最好多铺1-2层)然后放上:洋葱、苹果汁(苹果酒、苹果醋)或者梨什么的和一些水,要足够产生的烟能持续1小时以上。

步骤8

自制烟熏培根的步骤

180-200度的温度,旋转烤的功能大概90分钟后就完成了。

步骤9

自制烟熏培根的步骤

烤的时候注意观察,我们要保留足够多的皮下脂肪。

步骤10

自制烟熏培根的步骤

烤好后取出,放凉。然后就可以切片食用了。 如果想长期保存,就放到冷冻层里冻起来。

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